Probieren Sie für besonders knusprig frittiertes Eis die japanische Tempura-Methode

Frittiertes Eis ist ein paradoxer Genuss, denn es verbindet kalte, cremige Süße mit einer heißen, knusprigen Schale. Aber gerade als Sie dachten, dieses Dessert könnte nicht besser werden, kommt eine Variante einer klassischen japanischen Zutat: Tempura-Teig. Die leichte und luftige Beschaffenheit von Tempura ist genau das Richtige, um gewöhnliches frittiertes Eis zu einem besonders knusprigen Genuss zu machen. Aber um das Beste aus dem Texturerlebnis herauszuholen, müssen Sie verstehen, warum und wie Tempura dieses Dessert verwandeln kann.

Tempura ist eines der bekanntesten japanischen Gerichte: Der Teig wird meist zum Beschichten von Gemüse oder Meeresfrüchten verwendet. Es ist bekannt für seine ausgeprägte Fähigkeit, sowohl federleicht als auch köstlich knusprig zu sein. Das Geheimnis liegt in der einzigartigen Teigzusammensetzung und der Art und Weise, wie er frittiert wird. Für optimale Ergebnisse ist es wichtig, dass der Tempura-Teig weder zu dick noch zu dünn ist. Achten Sie auf die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs. Es ist auch wichtig, sehr kalten Tempura-Teig zu verwenden. Dies sorgt für ein schnelles Braten und eine knusprige Schale.

Bevor Sie überhaupt ans Frittieren denken, löffeln Sie die gewünschten Eiskugeln aus und frieren sie fest ein. Dadurch wird sichergestellt, dass das Eis beim Eintauchen in das heiße Öl nicht sofort schmilzt. Hilfreich ist es auch, die gefrorenen Eiskugeln in eine dünne Schicht Kuchen oder sogar Brot einzuwickeln und sie dann wieder in den Gefrierschrank zu legen. Diese Schicht dient als Isolierung und bietet dem Tempura eine bessere Oberfläche zum Anhaften.

Bereiten Sie Ihren Tempura-Teig gemäß dem Rezept zu. Der Trick, um Tempura zu perfektionieren, besteht darin, eiskaltes Wasser zu verwenden und nicht zu viel zu mischen. Der Teig sollte etwas klumpig sein. Nehmen Sie Ihr im Kuchen verpacktes Eis und tauchen Sie es direkt in den Tempura-Teig, um eine dicke und gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Halten Sie das erhitzte Öl in einer Fritteuse oder einer großen Pfanne bereit – die Eisbällchen müssen nur kurz 10–15 Sekunden lang frittiert werden, bis sie goldbraun sind. Sobald das Eis frittiert ist, legen Sie es auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Servieren Sie das in Tempura frittierte Eis sofort und erleben Sie das warme Knirschen des Teigs und das kalte, schmelzende Eis.

Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf ein Dessert haben, das sowohl süß als auch knusprig ist, gönnen Sie sich ein Abenteuer mit in Tempura frittiertem Eis.